茄子香菇怎么做好吃？
首先感谢各位关注，我是小厨杨杨，美食领域创作者！ 最近天气炎热，人总好像没什么胃口，于是我做了这道简单又美味的【酱烧茄条】，色香味俱全，连汤汁都忍不住拌饭喝光光~快试试我做这道菜的做法吧！
准备食材： 茄子2根、香菇3朵、豆瓣酱1勺、白糖半勺、老抽适量、生抽酱油2勺、玉米淀粉适量、清水50ml、植物油适量 制作步骤： ① 准备好所有食材后，我们来处理一下香菇。香菇清洗干净去掉根部后，切成薄片备用。
② 接着我们来处理一下茄子。将茄子清洗干净后，用刀子刮去表皮，然后切成均匀的长条状（可以带一点外皮，更有嚼劲哦）。
③ 切好的茄子装入碗中，撒入适量的玉米淀粉，用手抓匀后腌制10分钟。（淀粉能够锁住茄子中的水分，在烧制过程中不会流失掉，让茄子口感更加鲜嫩爽滑）
④ 平底锅烧热后，倒入适量的植物油，油热后放入香菇煸炒出香味。
⑤ 随后，加入豆瓣酱和白糖炒出红油。（这里为什么用豆瓣酱而不用生抽呢？因为豆瓣酱已经有咸味了，后面不需要再加食盐了）
⑥ 紧接着，倒入腌制好的茄条继续翻炒片刻。
⑦ 待茄条完全被酱汁包裹，淋入事先调好的水淀粉勾芡，即可关火出锅。
⑧ 最后，撒上葱花点缀，一道酸甜开胃的【酱烧茄条】就做好啦！ 小贴士： ① 香菇切片后，用清水浸泡片刻，可以很好地去除多余的草酸。
② 在切好的茄子上粘上一层薄薄的淀粉，不仅能够防止其变色，而且能够锁住其中的水份，使得最终成菜更嫩滑。
③ 选择品质较好的豆瓣酱，味道会更棒！
茄子，素有植物王国中的“紫药”之美称。中医认为，茄子味甘、辛，性寒，入脾、胃、大肠经，有清热止血、消肿止痛、活血化瘀、抗癌、抗衰老等功效。茄子中所含的维生素P，可增强血管弹性，有辅助治疗血管出血、高血压等作用。
紫皮茄子含维生素P特别丰富，尤其是皮，含量更高。食用时不要去皮。茄子不宜生吃，油炸也不佳，最好以蒸煮炖为佳。
香菇，味道鲜美，营养丰富。中医认为，香菇味甘、性平，入胃经，有化痰止咳、健脾和胃、延年益寿等功效。常用于治疗胃痹、消化不良、痰多咳嗽、头晕失眠、黄疸、痢疾、便血等症。香菇还具有抗癌、健发、减肥等作用。香菇与茄子同炒，味美而营养。下面介绍两种做法。
做法一
茄子1个（重约150克），香菇50克，葱姜末、酱油、白糖、盐、味精、植物油各适量。茄子去皮切片，香菇泡透洗净切片；锅内加入植物油烧热，先下茄子炸熟，捞出；再将油烧至七成热，下香菇炸透捞起；锅内留油少许，下葱姜末炒香，下炸过的茄子、香菇，烹酱油，加盐、白糖、清汤，烧至入味，收汁，加味精炒匀，出锅即成。
功效：有清热解毒、化痰止咳、延年益寿、抗癌、健发之功效。适用于癌症、百日咳、支气管炎、消化不良、胃酸过多、肠炎腹泻等。
做法二
茄子500克，水发香菇50克，葱丝、姜丝、精盐、味精、白糖、高汤、植物油各适量。
茄子洗净，顺长剖开，削去内皮，再切成厚片，用刀顺长轻划几刀，勿划断，撒上精盐腌片刻。炒锅置旺火上，放油烧至七八成热，下入腌好的茄片炸透，放入香菇稍炸、捞出。原锅去渣，放少许油烧热，下入葱姜丝爆香，放入茄片、香菇，加盐、高汤烧沸，小火煨约3分钟，收汁，加味精、白糖炒匀，出锅即成。
此菜有清热止血、活血化瘀、化痰止咳之功效。适用于紫斑、高血压、血管出血、痰多咳嗽等。
