火锅煮什么东西好吃？
火锅好不好吃，除了锅底和底料，还有很重要的一点就是食材选择！ 火锅的食材可以说天下无敌，只要有充足的时间，就能用极低的成本做非常丰盛的一餐。 想吃得体面，那就点满一桌菜；想吃得更健康，那就多选些时蔬；想爽快喝酒，那就整一堆下酒菜......总之，没有什么是一锅火锅不能解决的，如果有，那就是你选择的食材不合口味！
按照我个人的经验来说，火锅最好吃的食材其实就是猪肉、海鲜以及豆制品，其他肉类次之。
蔬菜类最好别下锅久煮，容易烂掉。菇菌类的可以放进汤里炖个半个小时左右。至于那些容易熟的绿叶青菜，根本不用烧久了，放锅里“焯”一下就行了，否则口感就柴了。另外就是要控制食材入锅的时间，千万别以为你的食材放在锅里就可以一直炖着，很多食材是需要控火的，火太大，食材就会被烧糊，味道变苦。
比如我特别爱吃鸭血，但是每次买回来的鸭血直接放到清汤锅里煮，结果不是血嫩的口感，后来学了这门手艺后，每次都能吃到鲜嫩的鸭血。 那什么是好吃的食材呢？ 首先是新鲜，其次才是合适的温度（指刚刚进入沸腾状态的汤锅）和新鲜食材相互配合。有些食材需要提前用油爆香，然后再放入清水中煮开，这样能更好的提香。当然，很多香料也是要有时间沉淀才能凸显香味的，过早放入香料，不仅会掩盖食材本身的香味，还会让锅底产生苦味。