如何做连鱼好吃？
“连鱼”即指湖南永州灌鱼（也叫灌满鱼），是永州特色菜肴之一。把鲜鲤鱼收拾干净后，夹住鱼尾，将适量豆瓣、酱油、白糖、胡椒、生姜、大葱等调料涂抹均匀腌渍（约1小时）入味；再将大米粉用水调成糊状，淋在鱼身上使其均匀裹上米粉；最后把鱼放在锅中用旺火蒸熟即可。 做好的连鱼白嫩如豆腐，咸甜适中，清香扑鼻。
我从小生活在永州，但却没吃过正宗的“连鱼”，只记得小时候在外公家后院里自己做的简易版“连鱼”——用大米粉、鸡蛋和少许食盐调匀成面糊，抹在洗净的鲤鱼表面，放适量植物油入锅煎熟即可。虽然做法简单，但同样能尝到那份独有的清香味儿~ 长大后去了外地，却总能想起外公做的“连鱼”，每年回家总会缠着妈妈做给我吃。而妈妈总会先让我自己准备原料，调好调料，然后她负责烧火蒸鱼。我印象中的妈妈总是很懒的，能让我亲自动手做好像也不多，所以这份“连鱼”对我有特殊的感情。 其实除了“连鱼”外，永州还有一道特色菜——“血鸭”，据说这道菜历史悠久，与湘军征战有关，而且各地做法稍有不同。不过我做过的“血鸭”都是先把鸭肉炒熟再放水炖制，不知道正宗的做法是不是要放血呢？ 说了这么多，希望您也能喜欢~