豆腐酿肉怎么做好吃？
用料 北豆腐一块，猪肉馅100g，青椒一个，生抽2勺 老抽半勺，白糖少许，白胡椒粉适量，鸡蛋清半个，玉米淀粉3勺，葱末、姜末各适量 做法步骤 1.准备材料。豆腐切成约5cm左右见方的小块。肉馅里加入葱姜末、一半葱花、1勺生抽、半勺老抽、适量盐、白糖和胡椒粉，顺时针搅拌上劲（顺个4、5圈）后腌制15分钟左右。 划重点！！！这一步要先把肉馅调好味腌制一会，这样可以入味，而且做的时候会比较好翻拌均匀。不要等到最后再来调味道哦~
2.青辣椒去蒂去籽切成小丁。切好的辣椒用盐拌匀腌制十分钟。这样处理过的辣椒不容易糊而且还很脆爽。(这个环节可以根据个人喜好选择放或不放)
3.调制糊：3勺玉米淀粉+1个蛋清+适量清水调成浓稠一点的糊状。（如果调制的糊太稠，可以加点凉水调节）
4.锅里热油，七成热的时候逐个放入豆腐块炸至金黄色捞出控油备用。 （炸豆腐时一定要控制好油温，不能太热也不能油温低了久炸不熟。而且一定要一片片地慢慢放入锅中防止粘联一起）
5.锅内留底油，六成热时倒入肉馅煸炒至变色。 这时候可以尝尝味道，根据口味适当添加食盐。
6.加入炸好的豆腐快速翻炒几下让每块豆腐都沾满肉馅。然后沿锅边淋入调好的水淀粉勾芡大火收汁（这个时候可以再加些青椒进去一起炒）
7.出锅前撒一把葱花增香配色。