米线用什么酱好吃？
作为在云南生活了7年的东北人，我可以负责任的说，没有酱的米线是不完整的！ 在云南吃米线的时候，通常都会配着辣椒、酱油、醋、炒花生碎、香菜、葱末、蒜末、盐等调料食用。 有的还会加些韭菜或豌豆尖，清汤煮好的米线加上这些调料拌着吃味道特别好。 但我最喜欢的是干哨子（用咸菜和肉末做的那种），把瘦肉剁成泥状，加入葱花姜末，与咸菜一起下锅翻炒，加入高汤或者清水，烧开之后盛出，这就是干哨子了。 用干哨子拌米线简直是一绝，以前在学校宿舍用饭盒煮好以后，隔着箱子都能闻到香味儿。
除了放哨子以外，最常用的酱料就是豆瓣酱和芝麻酱。 把豆瓣酱剁细，加入姜末和葱白一起下锅煸炒，加入清水调成糊状，这样一碗简单的酱料就做好了。 芝麻酱用冷水调开，加入酱油、醋、胡椒面、味精、盐调成稀糊状，这就是芝麻酱料汁儿。 用这俩酱料拌出的米线，那可是香得不得了呢~ 还有不少人喜欢用油辣子(花生油炸的辣椒)来拌米线，这种吃法现在比较少了。
另外，有些馆子会提供腌菜、泡菜，用来拌米线也是极好的。 但不管怎么弄，最重要的还是那口鲜甜的汤汁儿~