家常黄豆瓣怎么做？
咸肉或咸猪蹄，洗净切片备用（我用的是前些日子做的咸豆腐乳，味道更足，切碎备用）。辣椒，洗好切丁，洋葱切丁，大葱叶切丁（不用放姜），黄豆泡发2个小时，入锅煮熟，煮熟的黄豆捞出来泡在凉开水里备用。
锅里倒入平时炒菜一般的油，入葱丁和洋葱丁一同下去炒出香味，然后倒入咸肉片或碎豆腐乳，炒出里面的油脂（如果用的咸肉或猪蹄，就不用放盐了，如果用豆腐乳就按照口味放少许盐）。
炒匀后，倒入一大勺郫县豆瓣炒匀，一定要用郫县豆瓣哦，味道会比较香，味道不够可以放老干妈豆豉酱（多放点），炒到菜酱发干，一定要干一点，否则做熟后汤汁太多不好吃。炒到发干，有些糊糊的样子就可以出锅做馅准备包煎饼了。
包煎饼的面团用500G的面粉，放3－5克酵母，和成光滑的面团。放置温暖处发酵。发好的面团排气后再松弛20分钟，然后揉成长条，切成大小适中的剂子做煎饼皮。面团不要太硬，也不要太软。
包入炒好的黄豆瓣做馅，收口朝下，稍微按扁一些，用擀杖擀成薄厚均匀的煎饼。锅中刷油，把擀好的煎饼放入锅中，煎至两面金黄，闻到煎饼的香味就可以了。