面皮炒什么好吃6？
西安的臊子面要隆重推介一下，真的超级好吃！ 当然，前提是你得会吃。很多人不习惯陕西的口味，觉得咸水菜疙瘩（陕西话，指汤比较少的面）、油泼辣子的味道太重了，其实只要稍加注意，咸淡可调，鲜辣可控，这碗面的美味是可以完美还原在你口中的。
来，上做法。 材料：面粉、鸡蛋、温水。 辅料：盐、味精、胡椒粉、生抽、老抽、陈醋、香油、葱花、蒜泥、辣椒末、黄豆酱、豆瓣酱。 步骤： 1.和面。这个和面和做包子、馒头的和法不一样，不需要发面，把面粉和鸡蛋加水调成糊状，面糊要稀稠适中，能挂在筷子上往下滴水为好。 2.锅烧热，倒油，油温五成热时转小火，加入两大勺豆瓣酱和一勺黄豆酱慢慢煸炒出香味，此时锅底应该会有一些焦香的豆瓣煳香渣。
3.转大火，倒入清水，待水煮开，放入食盐、胡椒粉、酱油调好味。这一步调味要注意，因为后面还要放醋和油泼辣子，所以盐千万别放多了。另外，如果水太少，可以适量加点开水。
4.将和好的面团擀成薄片，切成宽窄适当的面条，煮熟，过凉备用。
5.碗底铺上葱花蒜泥，放入剁碎的豆瓣酱和黄酱，将过凉的面条舀入碗中，淋上一勺香醋，浇上烧热的植物油和辣椒油，最后撒上一把葱花，即可食用。
这道菜里可以用各种蔬菜做臊子，常见的有豆腐丁、土豆丁、黄瓜丁、胡萝卜丁、豆芽等。不过我最喜欢的是纯肉臊子，用肥肉丁和瘦肉末加上八角、桂皮先炸后炖成的臊子，香气扑鼻，一口下去超满足。