獐子肉怎么做好吃？
1.新鲜獐子肉用冷水浸出血水
2把血水冲洗干净，沥干水分待用 准备配料：姜、蒜米、葱白、青红椒
3把适量油放进锅里烧热，然后爆香配料，下獐子肉炒 4加入适量酱油和盐调味，继续炒至熟香(约5-8分钟)
5盛起装盘
6沾着吃味道更好
PS：
①煮的时候最好不要用高压锅
②如果觉得腥味重可以在清洗时加入少许白醋。
③如果肉质较老，可以用刀背轻轻拍松。
④最后一步的沾食你可以选择香辣酱、剁椒、豆瓣酱等等你喜欢的酱料，在锅里跟炒肉馅一样炒一下，更入味。
后雅威优质答主一、风味獐子肉的制作。将獐子肉置于冷水锅中，加葱段、姜片、料酒烧沸，煮10分钟，取出，切成0.7厘米厚的片。炒锅上旺火，放油烧至五成热，放入蒜片煸香，加汤、獐子肉片、糖、酱油烧沸，转用微火烧15分钟，待烧至酥烂，用旺火收汁，然后加入味精，用水淀粉勾芡，淋上香油装盘即可。
二、獐子炖豆腐的制作。把獐子肉去筋，洗净，煮熟，切成1.5厘米厚的大片。豆腐切成长、宽2厘米的方块。把切好的獐子肉、豆腐块分装几碗，加入酱油、葱段、姜丝、蒜片、绍酒、精盐、味精及鸡汤，上笼蒸1小时拿出。炒锅放水烧开，下熟丸子汆一下捞出。每碗撒上小葱丝。将锅架在火上放油烧热，放入花椒炸焦，取出花椒，把热油浇在每碗葱丝上，随将汆好的丸子逐碗配上即成。
三、獐子炖酸菜的制作。将獐子肉清洗干净，切成条。酸菜洗净切丝。锅中放油，烧至五成热，放入葱花、獐子条煸炒片刻。然后放入料酒、盐、鸡精、糖、高汤烧开，转小火加盖焖1个小时，加酸菜丝炖10分钟即可。（内容来源：新农网）
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