鱼不炸怎么做好吃吗？
“煮”鱼，就是鱼不放油、小火慢炖
1. 清理鱼身上粘液和杂质，冲干净。
2. 鱼身划几刀利于入味，抹盐和白胡椒粉调味。如果味道重一些也可以直接腌制半小时左右（这个步骤我有时候会省略）
3. 平底锅或电饼铛预热，刷一层薄油，把鱼放进去小火煎制。记得用勺子浇淋少许开水在鱼上，不然干烧容易糊。煎到两面金黄就可以出锅了。
4. 准备一个砂锅，底火温火热砂锅盖紧盖子，把鱼放进去，慢慢加热焖熟即可。（这个时候可以调一点酱汁，生抽+老抽+白糖+陈醋混合调成酱汁，倒一点点料酒去腥，撒一把葱花增加香味）
5. 小火慢慢炖煮，中途可以轻轻翻动一下，让鱼肉均匀入味。 做好的鱼汁不要倒掉哦~拌饭拌面都很好！
“蒸”鱼 这是最简单也最原始的做法。把清洗干净的鱼放进蒸笼里，大火烧开以后转中火蒸7-8分钟就可以了。喜欢鲜嫩一点的鱼肉可以适当缩短蒸煮的时间。 重点：蒸的时候不要在锅里放水或者其它东西，这样会导致水进入鱼肉中，造成鱼肉发柴。