羊肉怎么炖又嫩又好吃？
炖羊肉要想不膻不腥不好吃，牢记“2不放3窍门”，鲜香无膻味，鲜嫩好消化 立冬过后气温骤降，一天比一天寒冷，此时进补的最佳食材就是羊肉了。《本草纲目》记载：羊肉能暖中补虚、补中益气、开胃健脾，正是由于羊肉具有这些良好的药用功效，因此冬天多吃点羊肉，对身体大有好处。
不过不少人表示买回来的羊肉有一股骚臭味，很难闻也很难消化，其实这是因为没有处理好羊肉造成的。今天给大家分享一个炖羊肉的好方法，按照这个方法来做，保证炖出来的羊肉鲜嫩可口、没有一点腥味。
【炖羊肉】 准备新鲜羊肉、胡萝卜、香菜、大葱、生姜、食盐、生抽、老抽、胡椒粉、花椒粉、八角、桂皮。
1.首先清洗羊肉非常重要，因为羊肉表面有一层白膜，这层白膜非常腥，一定要处理干净。清洗的时候最好用温水，加入食盐和植物油，这样既能清洗的干净，又不至于破坏肉质。
2.然后把羊肉放入锅中，加入清水浸泡两个小时，两个小时后把血水泡出来，这样就能去除羊肉大部分的腥味了。
3.接着开始炖煮，锅内放入适量的清水，把大葱切段、生姜切片放入锅中，同时加入适量的料酒去腥，然后启动大火煮开，再转成小火慢慢炖煮，直到用筷子能够轻易戳穿为止（大概40分钟左右）。
4.接下来处理辅料，把胡萝卜去皮切块、香菜洗净备用。如果不喜欢吃香菜或者胡萝卜，也可以换成土豆、山药等根茎类蔬菜。
5.随后把胡萝卜放入锅中，同时加入食盐、生抽、老抽调味上色，大火煮开后转小火慢炖半个小时。等到锅中汤汁变少，颜色变成浓郁的琥珀色，就可以关火出锅了。 最后撒上适量葱花或香菜末用来点缀增香，一道美味又可口的炖羊肉就做好啦！这样做出来的炖羊肉，软烂好嚼，入口即化，而且完全没有腥味。
【技巧总结】 炖羊肉时，大家记住 “2不放3窍门” 就可以轻松做出鲜美美味的炖羊肉了。 “2不放”——就是不放醋、不放酱油。 “3窍门”——冷水下锅焯出血沫；浸泡冲洗掉腥味；小火炖煮去掉异味。