荠菜怎么吃好吃？
1.春荠炒鸡蛋 原料：荠菜400克，鸡蛋2个，精盐、味精、料酒、葱花、猪油各适量。 制法：将荠菜去杂洗净，切段。取鸡蛋磕入碗内搅散备用。油锅烧热，下入葱花煸香，投入鸡蛋炒至成块，加入精盐、味精、料酒炒匀，投入荠菜翻炒至熟即成。 特点：鲜香适口，开胃下酒。
2.荠菜豆腐汤 原料：荠菜750克，南豆腐250克，姜末3克，精盐5克，味精3克，鸡油15克，清汤适量。 制法：把荠菜洗净切段，放入沸水锅内焯一下，捞出投凉，再取出沥水装盘待用；将南豆腐切成片，放入汤盘内，加清汤、精盐、姜末，上笼蒸约l小时。待豆腐出味后，取出装盘，淋上熟鸡油，撒上味精即可食用。 特点：清淡鲜香，营养丰富。
3.火腿芥菜汤 原料：芥菜头适量，火腿末少许，鸡汤半盆，虾籽一小撮，葱白适量，姜米及盐等适量。 做法：先将芥菜叶用开水焯过，然后撕成长条状备用。再将葱白部分拍碎，与姜米一同放入锅中用小火熬成糊状。然后将事先准备好的鸡汤倒入，并放人少量虾子，开锅后将芥菜投入锅中煮熟，最后撒上火腿末出锅装盆即可。 特点：味道鲜美，香气扑鼻，营养丰富，是道不可多得的佳肴哦！
4．凉拌荠菜 原料：新鲜荠菜300克，精盐、味精、麻油各适量。 制法：将荠菜老茎、黄叶摘除，洗净，放入沸水中焯至断生，捞出，沥干水分，切碎装盘，加精盐、味精拌匀，浇上麻油即成。 特点：清香可口，略带涩味。
5.荠菜炒冬菇 原料：荠菜150克，鲜冬菇100克，猪油60克，精盐、白糖、味精、麻油、湿淀粉、熟鸭油各适量。 制法：先将荠菜去杂洗净，切粒;冬菇洗净去蒂，切粒，一起放入碗中，加上精盐、白糖、味精、湿淀粉拌匀，腌渍入味，挤干水分。炒锅置旺火上，调入猪油，烧至六成热时，投入荠菜和冬菇，炒熟入味，淋人熟鸭油起锅装盘即成。 特点：滑软爽脆，清香鲜美。