雪粑鸭怎么做好吃？
这道汤菜由鸭和糯米制作而成，属于云南特色菜之一。成菜后，汤汁醇厚，味道鲜美。 做一道好吃的雪粑鸭，需要注意以下事项：
一、选用肥瘦相间的鸭子做菜才更好吃。如果是全瘦肉型鸭子，做出来的菜肴会过于清淡；如果选用半肥的鸭子，做出的菜会过于油腻。所以，最好的选择是用七分瘦三分肥的鸭子做菜。
二、鸭肉的处理很重要。很多人做的鸭子有一股怪味，原因在于没有处理好鸭肉。处理鸭子的关键就在于清洗和剁碎。首先，要仔细清洗鸭子，把表面的毛清洗干净。其次，将鸭肉剁成块状，这样可以更好地入味。最后，在剁好的鸭肉中加适量的料酒和食盐腌制一会。
三、用凉水煮开水饭更香。很多菜肴都需要“过油”，也就是把食材放入热油锅中煎至表面金黄酥脆。但是做雪粑鸭就不需要这么做了。因为油温太高容易让鸭肉中的营养损失。所以，最好采用“冷锅凉水”的办法，即冷水上锅，盖上盖子，大火烧开转中火煮25分钟左右即可。这样炖煮出来的鸭肉软糯可口，也不会因为长时间烧煮而变得老韧难嚼。
四、和米饭搭配更好吃。在做雪粑鸭的时候，最好和米饭一起上桌。吃的时候舀上一勺熬成乳白色的原汤，淋上一点花生油，撒点葱花，那滋味真是美极了！