鱼清蒸怎么做好吃好吃？
我们这边有个老方法，感觉还不错哦 选鱼：鱼一定要新鲜捕捞的，活着的鱼放入蒸锅里面，会游来游去； 腌鱼：用刀在鱼身上划几刀，撒上葱姜、盐抹匀腌制半小时左右； 炒糖：锅中放油烧热，下白糖或者红糖小火慢慢熬制成黑棕色（要不停地搅拌以免烧糊） 蒸鱼：把腌制好的鱼冲洗干净后均匀铺在盘子中，然后倒上炒好的糖色，上锅大火蒸熟（约10分钟左右，具体看鱼的大小和火力） 上菜：在蒸好的鱼上面淋香油、味精，撒葱花，配红辣椒圈或剁辣椒，最后浇热油激发香味即可 一盘好吃的清蒸鱼就出来了！鱼肉软糯入口即化，带着淡淡的甜味，搭配着葱丝、剁椒味道更佳！
Tips： 1.鱼肉身上划刀是为了更容易入味，而且蒸的过程中营养不会流失过快。
2.炒制糖色时火不宜大，不然容易发黑。
3.鱼的腥味主要来自于消化道里面，所以清洗时一定要冲洗干净。
4.不同鱼的味道有所不同，可以根据自己的喜好选择，例如：草鱼刺多但鱼肉肥厚，青鱼刺少但是肉质粗糙口感差。