什么鱼鳔好吃？
鱼鳔，也叫鱼肚、鱼泡，是鱼类体内一种特殊的器官，呈椭圆形、卵圆状或者棒状，由薄壁的纤维组织构成。有调节身体沉浮作用，使鱼类可在水中上下运动。
从营养学上来看，鱼膘中含有丰富的蛋白质及多种微量元素，其中铁元素的含量尤其高，因此有很好的补血功效。鱼鳔还具有改善脾虚作用，对于脾胃虚弱的患者，可起到一定的调养效果。
常见的能吃的鱼鳔分为海鱼鳔和淡水鱼鳔两种。
1. 海鱼鳔
① 蓝鲨（尖嘴鲨鱼）的鱼鳔，又名“牛肝鲨”，肉质肥厚，口感很好，煮汤清润鲜美；
② 旗鱼（鲱形目洋枪鱼科）的鱼鳔，又称西洋海蜇或南洋海蜇，肉色鲜嫩，味似鱼片，是制作罐头和鱼丸的主要原料之一；
③ 银鱼（鲱形目异银鱼科）的鱼鳔，形似虾米，颜色洁白，含脂肪多，味道鲜美，富含钙磷等营养素，可用于制作鱼糜、罐头等食品。
2. 淡水鱼鳔 以草鱼、鲤鱼、鲫鱼等鱼的鱼鳔为主。由于这些鱼类常年生活在水里，它们的鱼鳔中会聚集着大量的微生物，因此需要仔细清洗，去掉异味。用冷水浸泡，再用手轻轻搓洗，使其表面粘液洗净，再用清水冲洗干净即可。 经过烹调加工，鱼肉的口感变得细腻嫩滑，鱼香味四溢，而鱼鳔则显得Q弹软糯，一口咬下去就满口爆浆！
无论是用来打边炉还是小炒，都是十分美味又营养的食物呢～