鲤鱼煮什么好吃吗？
鲤鱼炖豆腐，鱼肉鲜嫩，豆腐入味，做法简单，鲜得掉眉毛！ 春天到了，雨水增多，正是鲤鱼肥美的季节，在河边钓上一尾，回家炖汤喝正合适。 很多人不喜欢吃鲤鱼，是因为不会做，或者做的不好吃。今天要分享的这道鲤鱼炖豆腐，汤汁奶白，鱼肉软烂鲜香，连鱼骨都是酥的，一口下去超满足。下面分享详细的制作方法。
所需材料： 鲤鱼1条、豆腐250g、葱姜适量、八角2个、桂皮1块、料酒2勺、生抽3勺、老抽1勺、白糖1勺、胡椒粉适量、盐适量。
制作过程：
1、准备好所需材料，把豆腐切成块，葱切葱花，姜切片。
2、鲤鱼处理干净，两侧打上花刀，更容易入味。
3、起锅加油烧热，放葱姜爆香，然后放入八角和桂皮炒出香味，再放入鲤鱼。注意不要把鱼直接下油锅炸哦，这样会把鱼皮炸糊了，不嫩滑。
4、加入热水，水量没过鱼身即可。再加入料酒、生抽、老抽、白糖和胡椒粉调味提香，大火烧开，再转成小火慢慢炖煮20分钟左右。
5、时间到，打开盖子，放入豆腐，不要翻动，盖上盖子，小火炖5分钟。
6、最后用筷子扎一下鱼的腹部，如果轻易能够扎透，就说明熟了，可以关火出锅了。
7、盛出食用，鲜美至极。
小贴士： 1、一定要用热汤炖鱼，能让肉质更鲜嫩。如果冷水下锅，需要多加一步，就是开水焯烫一下，既能去除腥味，又能让肉质更嫩。
2、放糖的作用是提鲜，因为鱼本身就不咸，所以不需要再加食盐了。