如何抄茄子好吃？
首先，当然是选个胖一点的茄子
这个胖，不是说它要有多么圆润，多么饱满，而是说它要去掉头尾之后，身上的刺比较少、比较稀疏。（我买的这种圆茄子身上基本没什么刺）
第二步，把茄子去皮——其实不去也可以，但是去掉了比较好看 然后切成条状或者块状，大小随意啦~
第三步，准备好两个碗，一个碗里放食盐，另一个碗里放白糖。（不用问我为什么……家里没白糖了我实在没法做下去！）
第四步，拿个盘子，倒扣在锅内，防止茄子氧化变黑
第五步，锅内烧开水，水中放入1勺白醋 把切好的茄子倒入锅中焯水，盖上盖子闷10分钟左右
第六步，锅里水开后，捞起沥干水分的茄子，倒入准备好的碗中，分别加入食盐和白糖，抓拌均匀后腌制15分钟 注意！！！千万不要把盐多放啊！！！因为后面还要浇汤汁进去呢～
第七步，准备一个干净的锅，把刚才腌好的茄子连汁一起倒进去，调中火慢慢煮，一边煮一边用勺子搅拌，等到锅里水分收干时关火，让它冷却片刻 等汤汁完全收干，茄子也基本上入味了，舀一勺撒在葱花上，滋儿一声，香气四溢有木有啊！
最后一步，趁热吃！凉了就不好吃了哟～～