鸡肝怎么好吃又简单？
1.将新鲜鸡肝用清水冲洗浸泡，中间最好换几次水； 做法非常简单，把猪肝清洗干净后，在锅中加入两碗清水，放入两三片生姜，把清水煮开后，再把猪肝放入锅中，用小火慢慢卤制。
2.直到锅中的清水变成酱油色，并且散发出诱人的香味的时候，就可以把火关掉了。等到汤汁凉透以后，把它盛出来装入碗中，腌制30分钟以上。 再准备半斤小米椒，用清水冲洗干净后，用刀切成小段状。 取一块老姜，用刀刮洗干净外皮，然后用刀剁成姜泥； 如果有榨汁机的话，可以直接把姜打成姜末。
3.往腌好的鸡肝中，依次放入豆瓣酱、生抽、老抽、白酒、花椒粉、胡椒粉、白砂糖以及切好的小米椒和姜泥，用勺子搅拌均匀，使各种调料充分混合。 最后往里面倒入适量食用油，搅拌一下，这样可以让食材更好的入味。 把拌好味的鸡肝，平铺在盘子里，尽量摊的薄一些。
4.蒸锅里加入适量清水，把盘子放进去，开大火蒸制6～8分钟，就可以关火取出啦！趁热吃掉口感是最好的哟~ 小贴士 1.给鸡肉去腥，除了用柠檬汁以外，我们还可以往水中加入少量白酒或者白醋，这些都能有效去除腥味。
2.在做这道菜的过程中，千万不要急着翻动腌制的鸡肝，否则容易散掉。