苦瓜怎么闷好吃？
1.选肉 选择肥瘦相间的五花肉，这样的猪肉做出来才会不腻，如果是纯瘦肉口感会干柴。 2.洗、切 将买回来的猪肉冲洗干净，尽量洗得干净一些。然后将肉切成薄片（尽量薄一点儿），放在碗里待用。注意肥肉和瘦肉要分开，因为脂肪的热量比较高。
3.腌 加入一勺生抽、一点老抽、少许白糖提鲜、豆瓣酱（剁碎的）、料酒适量，用手将其抓匀，使肉片充分入味。
4.炒 锅内烧油，油温五成热的时候，下入蒜末、葱花爆香，然后倒入腌制好的肉片大火爆炒。待肉片变色后，加入切好的苦瓜块，快速翻炒几下，就可以出锅了。
这样炒出来的肉，软嫩可口，一点都不老，而且带着豆瓣酱的味道，咸香适中。喜欢脆爽的也可以把苦瓜切片，用盐拌匀腌渍5分钟，清洗掉多余咸味后再进行下一步。
【小贴士】
1.要想肉好吃，一定要选用纹路清晰的五花肉；
2.在切好的肥肉上浇一点儿白酒或者白醋，可以使炒出来的肉不腻；
3.放适量的豆瓣酱就可以了，如果放太多酱类的调料会过于咸腻；
4.不喜欢吃辣的可以选择不剁碎的豆瓣酱，但炒出来的颜色更好看；
5.最后出锅的时候可以调入适量鸡精提味儿。 我是美食爱好者小菲，每天与大家分享一道简单快手又好吃的家常菜！如果喜欢我做的菜，就请点赞关注加收藏吧~