油渣作什么好吃？
284615个字，阅读大约需要三分钟。 第一次在知乎发表文章，简单介绍一下自己吧，普通上班族一个，喜欢下厨、爱捣腾各种吃的。
油渣是什么？ 这里说的油渣主要是指猪油渣，就是用猪油炼出来的油脂渣屑，俗称“肥油”或“板油”；当然，现在生活条件好了，很少再有人会吃油渣了（虽然我自己特别喜欢吃），所以用猪油渣来做美食的食谱也有很多，例如： 油炸食品里有炸土豆丸子、炸酥鱼、炸藕盒等等； 卤菜里有酱猪蹄、酱鸭、酱肘子等； 小吃有油条、麻圆（油条蛋花汤）、葱油饼； 素菜里有素炒肉、豆芽炒粉丝、豆腐锅（这个叫法是湖北那边的，类似火锅）…… 当然还有最经典的榨菜肉丝面条！小时候饿的狠了，一碗白米饭配上一点酱油也能吃得津津有味！ 为什么以前的人那么能吃油渣呢？ 因为物资匮乏，人们没有更多的选择，能吃饱肚子就已经付出了很大的努力，再加上那个年代食用油的产量也很低，做饭时舍不得多放点油，因此才出现了油渣这样的食物。现在条件好了，我们不再为填饱肚子而发愁，反而为如何保持身材、控制热量而纠结，于是油渣这种曾经备受青睐的美食，如今已经逐渐被唾弃。 但我是特别特别喜欢吃的，所以每次做猪油的时候都会留一部分用来炼油渣，炼好的油渣放进冰箱里冷冻保存，想吃的时候拿出来烹煮，鲜味十足，嚼劲满满。