鸡肝什么做法好吃？
原料：鲜鸡肝500g、土豆200g 辅料：大蒜1头、葱白段适量、香葱末适量、姜1小块、干辣椒4个、八角1个、料酒3汤匙（45ml）、生抽2汤匙（30ml）、老抽1茶匙（5ml）、白砂糖1汤匙（15ml）、豆瓣酱1汤匙（15ml）、盐少许、干淀粉1汤匙（15ml） 做法： 1、先来做酱腌鸡肝，把鲜鸡肝用清水冲洗干净，再彻底擦干水分。干淀粉加清水调匀成湿淀粉备用。 2、锅中倒入油烧热，把鸡肝倒进去快速炒几下至变色，然后倒入调料中的所有材料，大火煮开后转小火，慢慢炖约半小时后关火让酱汤浸泡在鸡肝里自然冷却。 重点：这个步骤中一定要用小火慢煎，而且千万不能把汤汁烧干，否则会变苦。 3、另取一锅，倒入油烧热，把切好的土豆块倒进去小火煎至表面金黄松软。
PS：如果感觉油少的话，可以再多倒一些油，这样可以使最后成品色泽更漂亮。 4、把炸好的土豆捞出来控油待用。
重点：在这里我建议大家用新鲜的鸡肝来制作这道菜，因为经过酱制之后的鸡肝即便煮熟了也很硬，很影响口感。 而如果用冷冻的鸡肝来做的话，就要注意提前取出解冻，并且多清洗几遍，尽可能去除腥味和血水。 另外就是酱汤里的酱料品种并不重要，只要是自己喜欢吃的就行啦~