怎么腌制脆骨好吃？
我小时候特别喜欢吃脆骨，那时候生活条件不好，肉类食品不多，每次买肉都是一小块儿一小块儿地买。每次吃包子、饺子，剩下来的骨头汤都要喝得干干净净的，连菜带汤把一碗饭吃完。 妈妈知道我爱吃，就让我自己学着腌着吃。于是我就用家里唯一的一瓶酱油，还有一点点豆瓣酱来腌制鸡骨头和猪骨头。虽然味道很咸，可是我还是吃得津津有味。
后来生活条件好了，吃肉不再是什么稀奇事儿了。不过我依然很喜欢自己烹饪肉骨头。我做过红烧排骨，糖醋排骨，粉蒸排骨等等，各种做法都尝试过。不过我最喜欢的还是盐烤肋排和卤猪蹄。 用盐水浸泡骨头也是必不可少的步骤之一，能够最大程度地去腥增香。在泡骨头的时候，还可以顺便给酸菜炖排骨、萝卜炖排骨做好准备工作——把要搭配的食材给处理一下，比如切酸菜、刨土豆丝等。 接下来就是最激动人心的时刻了！刷酱！
以前我都是用单糖或者双糖来刷酱；不过今天我想试试三糖（白砂糖、绵白糖、冰糖）的味道如何，所以就把它们混合在一起，加入了生抽、老抽和料酒以及五香粉调成酱汁，淋在了排骨上。然后，我再撒了一把芝麻和葱花在上面，增加香味和亮度。 我家的电烤箱不大，一次只能烤一小盘子。所以需要分两次烤制。不过这样也能更好地保证里面的骨头熟透而且外壳酥脆。如果一次性烤得太多，我担心里面的骨头会老，外面裹得很厚，不够酥脆。 烤好以后，趁热吃是最棒的。外酥里嫩，香而不腻，一口咬下去，唇齿留香哦～