藕如何炒着好吃？
要炒得好吃，先要炒得对。 很多新手在炒藕片的时候经常会犯一个错误——把藕直接下锅炒。 其实这是不对的！ 因为莲藕里面含有大量的淀粉，直接下锅炒的话，这些淀粉会附着在锅底，久而久之会形成焦糊状，不仅影响美观，口感也会变得很差。(就像炸油条或者炸麻叶的时候会溅油，也是这个原理) 所以正确的做法应该是，把锅烧热以后倒油，油热后放入蒜末、葱白段和干辣椒爆香。
等到香味飘出来以后，立刻倒入事先削好洗净的藕片（注意不要把刀沾到水里） 然后开大火爆炒！ （一定要大火快炒，这样才能保持藕片的鲜嫩爽口）
等大约五分钟左右，盖上锅盖焖一会儿，让藕片充分吸收汤汁入味儿~ 最后撒上葱花就可以了啦！ 这样做出来的藕片又香又脆，还不会发黑变焦，吃起来特别爽口~