冻子凉拌怎么好吃？
冻子，就是我们常说的冻豆腐。把豆腐冷冻起来再食用，会改变豆腐里的氨基酸组成和含量，从而产生不同的风味。 现在超市都有现成的冷冻豆腐出售，买回家只要提前几天泡水就可以入味做美食了。今天分享几道用冷冻豆腐做的家常美食，简单易学又美味。
①香辣虾炒冻豆腐 食材：大虾、冻豆腐、小米椒、干辣椒、豆瓣酱 做法： 大虾去掉虾线清洗干净备用；小米椒切圈，干辣椒切段，豆瓣酱剁碎备用。 起锅烧油，油温七成热放入葱姜蒜、辣椒等炒香后，加入豆瓣酱慢慢炒出红油。 接着放入处理好的大虾，大火爆炒，倒入适量料酒和生抽，炒匀后将浸泡过的冻豆腐放进去，加入盐调味，最后炒至汤汁收干即可。 ②鱼香煎豆腐 食材：豆腐、香葱、大蒜、青椒、黑木耳、郫县豆瓣、淀粉、生抽、白糖、醋、味精、料酒 做法： 青红椒去籽切碎，木耳泡发后清洗干净，切成细丝。小葱切成葱花，大蒜去皮剁成蒜蓉。
锅里热油，烧至六成熟时，下入葱花和蒜蓉爆香，然后放入豆瓣酱炒出红油。接着放入切好的木耳青椒丝，翻炒至断生后，调入适量食盐、生抽、白糖、陈醋和味精，再将清洗干净的豆腐沥干水分放入锅中，轻轻翻炒片刻出锅即可。 ③肉末蒸豆腐 食材：豆腐、猪肉馅、葱末、香菜、鸡蛋清、老抽、生抽、淀粉、豆瓣酱 做法： 准备一个小碗，打入一个鸡蛋清，加少许淀粉调匀。 豆腐切成小块，放在蒸屉上，然后将调好的鸡蛋液倒在豆腐上面。 炒锅上火，放油烧热，放葱末炝锅，再加少许老抽、生抽和豆瓣酱，调成酱汁浇在豆腐上，盖上锅盖小火焖5分钟，开盖撒上香菜段即可。