什么羊肉做汤锅好吃？
我比较喜欢吃肥瘦相间的羊肉（肥腻），所以一般买那种有一点点肥的羊肉。 买回来的羊肉清洗干净后，放在凉水里加入生姜和葱煮熟后捞起备用； 然后准备一个锅煮汤，我喜欢喝清谈的汤，所以没有放很多的辅料。 把刚焯水的羊肉放进锅里加开水小火煮两个小时后关火让羊肉浸泡在汤汁里慢慢入味。大概晚上煮第二天就可以吃了。
注意：因为加了生姜和葱所以完全去了腥味！一点都没有哦！ 而且这方法也很适合用来做手撕羊肉。 用高压锅来煮羊肉，味道也很棒！ 我喜欢用羊排骨来熬汤，把羊肉剁成小块儿然后和羊骨一起放进去炖，汤白且奶香扑鼻。 如果有喜欢喝羊肉汤的，可以把羊肉切成薄片然后和萝卜一起下锅煮，那汤啊，绝对比牛奶还白，而且香气四溢，喝一口就让你浑身冒汗。
不过我个人还是最喜欢用羊排骨来熬汤，清香味儿足。 如果是新手不知道怎么挑羊肉的话，就去超市买现成的袋装炖肉调料，那里面就有带骨头和不带骨头的，按照说明来做，保准美味~ 另外分享几种羊肉的做法：
1、【烤羊肉】
原料：羊肉500g、油适量、盐适量、孜然适量、辣椒粉适量
做法： 第一步，将羊肉准备好用清水冲洗干净待用。 第二步，将烤盘上铺上锡纸，然后将清洗干净的羊肉平铺在上面。 第三步，依次撒上盐、孜然、辣椒面，然后把烤箱温度调到250度，时间调到20分钟。 第四步，出炉啦~~又香又辣的烤羊肉就做好啦~~
2、【羊肉泡馍】
原料：馍一块、羊肉一斤、粉丝一小把、葱姜适量、干辣椒三个、花椒二十粒左右、料酒两大勺、生抽三大勺、豆瓣酱一大勺、白糖少许
做法： 第一步，锅中放入适量的水，加入两片姜，将切好的羊肉放入锅中，倒进料酒去腥。 第二步，大火烧开之后，继续煮两分钟，然后捞起来沥干水分。 第三步，锅洗干净，锅底微微糊一下，倒入适量植物油烧热，然后放入干辣椒和花椒爆香。 第四步，加入一勺豆瓣酱、一勺生抽和一勺白糖炒出红油。 第五步，把切好的羊肉倒入锅中，快速翻炒片刻，让每块羊肉都沾满酱汁。 第六步，将泡好的粉条和切好的葱姜倒进锅内，加入适量的清水，大火煮开之后转小火慢炖一个小时。 第七步，一碗好吃的羊肉泡馍就做好啦~~~~
3、【红烧肉焖羊肉】
原料：羊排或羊肉500g、土豆1个、红腐乳2块、白砂糖8g、白酒20ml、生姜4-5片、小葱3根
做法： 第一步，羊排或羊肉洗净砍件。
第二步，锅内冷油，先加入生姜和小葱白部分爆香，接着加入羊排或者羊肉爆炒。
第三步，不断翻炒至羊肉收缩卷曲，开始冒烟，这时即可加入红腐乳和白砂糖。
第四步，继续炒至糖融化且均匀分布在羊肉表面时，关火让羊肉浸泡在汤汁里慢慢入味（过夜最好）。
第五步，第二天取出羊肉，沥干汤汁，锅里热油，复炸一次羊肉（这样口感更好）。 第六步，锅里留底油，加入土豆块，文火煎至表面金黄，再加入白酒和清水，炖煮一会儿。
第七步，等汤汁变白，加入炸好的羊肉，盖上盖子，小火焖15分钟左右，大功告成~~~~~