青菜馄饨怎么包好吃？
作为一个苏州人，我其实非常爱吃青菜的！但以往都是吃清水煮青菜，或者炒青菜(类似广东的做法)，这次做了一次青菜馅儿的馄饨，感觉还蛮好吃的~哈哈可能我比较贪新鲜吧，总觉得青菜做成包子和饺子似乎味道会差一点（也许是因为不经常吃到吧） 话说回来，要做出好滋味的小馄饨，关键就在一个“鲜”字上——馅料一定要新鲜，否则腥味重；皮子也要薄而透光才好。
【用料】：
青菜500g、鸡蛋1个、虾米30g、葱末适量、姜粉少量、生抽1汤匙、植物油2汤匙、盐、味精、胡椒粉适量
第一步：和面 和面的时候，我加了少许盐和植物油，目的是让面团更筋道一些，光滑又有韧性。和好的面团，盖上盖子静置半小时左右。（PS.其实这个步骤也可以不用加碱，不过我习惯用碱发面，这样面团会更软）
第二步：烫菜 锅内烧水，加入少许盐，放入洗干净的青菜，烫熟后捞出，尽量挤干水分待用。（PS.这里可以用榨汁机将青菜打成汁再和面，但我觉得这样做太麻烦而且营养成分也会流失）
第三步：调馅儿 这个时候你可以处理一下虾米，先用温水浸泡，然后剥去外壳清洗干净。 将泡过的虾米沥干水分剁碎，加入到准备好的青菜里，同时加入鸡蛋、葱末、姜粉、生抽、植物油、盐和味精搅拌均匀，搅拌至馅儿粘稠上劲即可。
第四步：擀皮 我用的是买的现成的馄饨皮（当然你也可以自己擀皮哦～）
第五步：包馄饨 拿一张皮子，放上适量的青菜馅儿，两边对折，轻轻按压边缘处使其粘合，再用大拇指压住边缘戳一个小洞，这样馄饨就包好啦～
第六步：煮熟 水开后下入包好的馄饨，等水煮沸后再次加点冷水，让其恒温沸腾，直至馄饨全部浮起，就可以捞起来享受啦～