猪肉怎么炖土豆好吃？
猪肉炖土豆，是东北人爱吃的一道家常菜。 做法非常简单，用料也很普通。 把五花肉切成块儿状，在冷水中浸泡出血水。（为了去除腥味） 土豆去皮切块儿。 炒锅烧热，放入两勺白糖。 用小火熬糖色。 待白糖完全融化并变成焦糖颜色时，迅速倒入已经调好酱的五花肉里。 加入开水，没过食材。 大火烧开，撇去浮沫后，盖上盖子，转小火慢慢炖煮一个小时左右。 待五花肉软烂后，加入切好的土豆块，再煮20分钟左右，关火让酱料和食材继续入味。第二天早晨可以吃到香味十足的酱炖肉了！
Tips： 1、用冰糖炒糖色，颜色会更亮些。 如果不想吃太甜的口味，可以在炒糖色的时候少放一些糖。 或者最后尝尝味道，如果觉得偏甜，就可以多放点辣椒或者香菜来增香提味。
2、北方人做菜爱放酱油，南方人就喜欢老抽。 其实两者的区别不是很大，都是提色的效果。不过，老抽的颜色更深，味道也更咸一些。 在炒糖色的时候可以先不放酱油或老抽，等炒好糖色后再根据口感喜好决定放生抽还是老抽。 放料酒的作用主要是去腥增香，可以用白酒代替。
3、如果做的量多一些，可以提前把食材处理好，用一个保鲜袋装好，放进冰箱冷冻室冻起来。想吃的时候拿出来用清水焯一下即可。这样做非常省事。 我是用高压锅做的，如果你喜欢用普通的砂锅慢慢地炖，也可以啊~只要保证材料浸没在汤汁中，就不会糊锅底。