陕西的凉面好吃吗？
作为一个在陕西生活了30多年的外地人，我可以负责任的说一句，陕西凉面不好吃！ 首先说面，陕西的凉面用的面粉不是普通的面粉，而是纯麦面，也就是只有麦子经过磨成粉做成的面食，这种面食的特点是筋道但不容易消化。
其次烫面的时候不像北方一样直接开水下锅蒸，而是用微沸的水（大概七八十度左右）慢慢把面蒸熟。最后冷却切片浇上醋和辣椒油食用。 我吃过最好吃的凉面是在西安回民街，那家面馆不大，但是面条非常棒，面里还带有一些豆芽，拌开之后香味扑鼻，吃起来酸酸辣辣非常过瘾。 但这样的凉面你放在北京、天津或者河北地区，他们绝对是吃不习惯的，觉得太清淡，没有味。
而陕西人的饭桌上，除了凉面外还有凉拌面和热汤面。比如麻食（麦仁面做的丸子）配芥末汁儿，凉拌削筋面（土豆淀粉加清水揉捏出的细条状物质，形似香蕉）拌豆腐干、香菜和蒜末，配上二锅头，味道好极了～～ 至于现在流行的油泼面、biang biang面等，虽然网上吹的很厉害，但我吃过以后感觉也就那样，还不如我老家安徽的一些面食呢……