豌豆烧肉怎么烧好吃？
我小时候特别爱吃妈妈做的豌豆烧猪头，后来长大了离开家到了外地工作，也就没有了这个口福～不过现在有了！ 先买一块带皮猪肉清洗干净，尽量洗去血水。（我做的时候用的是猪后座，这个比较肥一点，喜欢瘦的可以选里脊） 把猪肉放入冷水锅中，加入1勺料酒，大火烧开焯一下。（这样做是为了去除猪肉的腥味）
豌豆剥壳取米备用。 我用的是干豌豆，要先浸泡一下，大概4个小时左右吧，直到豌豆软了就可以了。(如果喜欢嫩一点的可以不用泡，直接下锅炒) 用筷子将焯好水的猪肉夹出，沥干水分。 锅内热油，倒入猪肉煸炒至微微金黄。 加入葱姜和八角继续炒香。 接下来就是最重要的调味了，依次放入生抽、老抽、豆瓣酱，小火炒匀至上色均匀。 其实到这一步，味道就已经很棒了！如果咸味不够，可以放适量盐调剂一下。 倒入足量开水没过食材，加入冰糖，盖上盖子焖煮25分钟。 开盖，撒入葱花，翻炒均匀，就可以盛盘上桌啦