炒爬虾怎么做好吃？
1. 用清水把爬虾洗干净，剪去须、爪（这一步可以让卖家帮忙处理好） 2. 锅中多放些油，烧热后用小火煎熟，盛出控油待用 3. 将蒜拍扁剁成蒜末，香菜摘好冲洗干净，沥干水分后切成小段待用 4. 锅内留少许底油，用小火煸香蒜末和干辣椒段。如果喜欢吃辣的可以加一些小米椒。注意不要炒糊了。
5. 倒入煎好的爬虾，大火翻炒均匀。使每个爬虾都裹上一层蒜泥酱。如果喜欢汤汁可以多放点水或鲜牛奶。我因为喜欢干干的口感所以就只放了点醋。
6. 最后加少许盐，鸡精调味出锅。
7. 趁热吃哦，凉了就不好吃了～
小贴士
1. 买回来的新鲜皮皮虾要先用清水浸泡，加点盐和植物油可以保证它的颜色鲜亮。
2. 煎之前可以用牙刷刷干净表面的黏液。
3. 我用的就是普通的不带颗粒的色拉油，不要用火锅油或者花生油之类的，味道太重会盖住蒜蓉的味道。
4. 这道菜完全不需要加水或者牛奶，皮皮虾本身含水分就比较多，如果太干可以适量少加点白醋或者蒸鱼豉油。