草鱼做什么火锅好吃？
【清蒸鲤鱼】
1.鱼去鳞、鳃及内脏，冲洗干净，在鱼身两面斜切一字花刀；葱、姜切丝备用 2.锅中放入少量油烧热，加入切好的葱姜爆香，调入酱油、醋、白糖和盐，烧沸后调成小火熬成味汁待用 3.将炒勺放在旺火上烧热，用勺底轻轻刮去鱼身上的粘液，冲净擦干水，均匀抹上腌料（盐、料酒、葱段、姜末）码味半小时以上，取出沥干水分 4.蒸锅烧沸后，把鱼放入锅中加盖大火蒸8分钟至熟，取出浇上调味汁，撒上葱花即可食用 小贴士： 一、为了去除鱼的腥味，可以切些生姜片垫在鱼片下面再入锅蒸煮。 二、为了让鱼肉更入味，可以在腌制时用手揉搓一下，使调料更好地渗入肉质内。 三、做凉拌菜或汤菜时放点醋能提鲜开胃，但在熏烤和蒸制菜肴时，如不小心放了醋，就会破坏菜肴的口感，所以烹调这类菜肴时要格外注意尽量不要放醋。【剁椒鱼头】
1.鱼头处理干净，从中间劈开，用盐和料酒腌制片刻后将鱼骨剁成小块备用 2.将剁好的鱼头和鱼头汤一起放入砂锅煲中，加入辣椒酱、生抽、老抽、糖、香油、蒜泥和青蒜末调好口味煮至汤汁烧沸后转小火盖上盖子焖煮20分钟左右至鱼肉熟透 3.最后撒上葱花和香菜叶点缀即可上桌 小贴士： 用新鲜活鱼制作的菜肴味道往往更好。如果买回的鱼已经死亡但还未变质，也可以制作出美味佳肴。如“糖醋鲤鱼”“干炸鲢鱼”等。 制作此类菜肴的方法是，在杀鱼时不要把鱼肚内的黑膜去掉，因为黑膜含有大量细菌，用清水冲洗难以彻底清理。另外，处理干净后的鱼应迅速烹制，以防营养素的流失。