骨架怎么炖好吃？
我小时候家里穷，吃不起肉，更吃不起骨头汤，所以不知道啥叫骨髓，也不知道骨头的吃法。 长大后来到南方工作，这里的人喜欢煲汤，什么鸡、鸭、兔、排骨，几乎都能拿来炖汤喝。有一次和同事们一起出去吃饭，菜单上有道炖排骨，大家都点了这个菜，等菜上来后，发现这排骨居然连骨头都可以嚼着直接咽下去！当时惊呆了所有人，觉得这排骨简直好吃的不要不要的。
后来自己买了砂锅，学着煲各种汤，其中就包括鸡汤、排骨汤。但是我觉得用砂锅煲的汤没有外面饭店做的香浓诱人，一直以为自己是用了错误的方法。 前几天收拾家里不常用的砂锅，突然想起这个汤，就用砂锅重新煮了一遍，味道果然和以前一样。
于是我又尝试了一种新方法来煲这个汤——先用高压锅把排骨煮熟（高压锅里放的水要比平时炒菜放的要多一些），然后捞出来晾干水分备用。在砂锅内放适量的油，油热之后放入葱姜蒜爆炒，随后倒入之前准备好的排骨，加入适量的水，放少许的盐和胡椒粉调味，小火慢炖一个小时后关火让砂锅继续闷着。
第二天上班的时候拿起来一闻，香味扑鼻而来啊~~ 迫不及待地舀起一勺送进口中，鲜、香、甜、润，各种滋味瞬间在嘴里绽放开来~啊~~实在太美好了~~ 这个方法我试了下，用来炖猪蹄、鸡爪这些骨头比较多的食材也非常不错喔~~