什么菇炒鸡好吃？
当然是鲜香菇炒鸡肉啦！ 鲜香菇，又称冬菇、香蕈、香菇等，是真菌中产量最大的一种，同时也是常用的食用菌。它肉质细嫩，味道鲜美，风味独特，营养丰富，历来深受人们喜爱。
1.提高免疫力 香菇多糖能提高机体免疫功能，增强巨噬细胞吞噬功能。
2.抗肿瘤作用 香菇多糖能显著抑制肿瘤细胞的增殖和转移，对肺癌、肠癌、胃癌等有防治作用。 3.抗氧化功效 香菇中含有一种物质叫做麦角硫因，可以对抗体内活性氧自由基的氧化反应，起到延缓衰老的作用。
4.降血脂、胆固醇 经常食用香菇可以减少心脏病发作，保护心脏健康；还能降低血浆胆固醇、甘油三酯水平，有降低血脂的功效。 【材料】鸡胸肉300克、鲜香菇350克、红椒半个、青椒半个、油盐适量、生抽1汤匙、老抽1/3汤匙、白糖1茶匙、胡椒粉1茶匙、淀粉1汤匙 【做法】 第一步：将鸡胸肉用清水洗干净，用刀背捶细成泥状（这样炒出来的肉比较嫩）。 第二步：往鸡胸肉里加入1茶匙生抽、1/2汤匙老抽、1茶匙白糖、1/2茶匙胡椒粉、1汤匙干淀粉抓匀，腌制15分钟。 第三步：把鲜香菇切去伞柄，用水冲洗干净后，再挤干水分切成片；青红椒也切丝待用。 第四步：锅烧热，放油，烧至6成热时，放入腌好的鸡中，滑炒至变色，盛出待用。 第五步：另起锅，加油烧热，爆香葱花，放入香菇片翻炒均匀。
第六步：放入酱油、白糖、胡椒粉调味。 第七一步：放入青红椒丝、葱丝炒匀。 第八步：倒入之前炒好的鸡中，快速翻炒均匀即可。 小提示： 用高压锅炖鸡汤很方便，既能让营养充分释放出来，还不会流失太多营养成分。