香肠烧什么面好吃？
作为四川人，首先想到的是香肠炒面！必须干拌！ 买半斤手工香肠（可以挑有颗粒感的），煮熟切丁，大蒜切成蒜末，葱切成葱花。然后调一个蘸水（重要步骤，千万别忘！）：碗里放少许花椒粉、葱花、酱油、醋、豆瓣酱、剁辣椒，热油淋在调料上炸香，最后加少许白砂糖提鲜。 烧开水，下挂面煮熟捞出，过凉水备用。锅里放少许植物油，爆香蒜末，下香肠翻炒均匀，加入葱花和少许辣椒粉（不辣的辣粉也可以啊）翻炒出香味儿，倒入挂面翻匀，最后淋入调好的蘸水，完美！
当然还可以加上鸡蛋一起炒。我小时候常吃妈妈做的一种加了豌豆粉的炒面，味道也很不错。不过自己做的时候容易坨，要注意节奏快一点！ 还有一种比较高级一点的吃法——肠头面。买一个卤熟的猪大肠头（买的时候让店家帮处理一下），煮熟的结籽花生（煮好剥壳，用少许油炸酥），香菜、小葱、蒜苗分别切碎。锅里烧热油，下葱姜炝锅，然后下卤熟的肠头翻炒均匀，加入两勺生抽，一勺老抽，适量白糖提鲜，下葱花、香菜、蒜苗点缀，最后浇一勺热鸡汤（没有就用清水吧），拌匀就可以啦。