怎么炒腰花才好吃？
食材准备： 猪腰2个（剖开清洗处理好后，用清水浸出血水）、青椒1个、姜3片、蒜2瓣、干辣椒4个、花椒1汤匙、八角1个、料酒2汤匙、豆瓣酱1汤匙、生抽2茶匙、白砂糖1茶匙、黑胡椒粉1/2茶匙、清水适量。
做法步骤： 1.准备好所有的食材。 2.烧半锅水后加入1汤匙料酒进去去腥。 3.放入切好的腰花进去焯水，加入少许食盐让口感更鲜嫩。
4.将焯好的腰花冲洗干净备用。 5.青辣椒去籽后切块，姜切片，大蒜去皮后拍松，干椒切碎。
6.锅内注油烧热后，下入干红椒和花椒爆香。 7.接着放入郫县豆瓣，炒出红油。
8.倒入腰花快炒，并加入所有调味料和水，盖上锅盖大火煮开后，小火焖至入味。 9.烧至汤汁快干时，改大火收汁，最后淋上香油翻匀即可。
小贴士： 1.买回来的猪腰表面有一层黏液，这些黏液是腰部腺体分泌的，有异味，很难清理掉。在清洗的时候，可以用肥皂或洗洁精揉成团状，仔细地在里面涂抹均匀，然后用手轻轻搓洗干净；或者把猪肚放进一个容器中，加入两勺子醋和一勺子生粉，揉搓一会儿再洗净就可以了（加白醋和生粉的目的是中和碱味）；最后用开水烫一遍晾干就可以下锅了。
2.这道菜一定要一次性把水添足，因为后面还要勾芡，如果水不够后期再加会很难搅匀。如果在中途加水，会严重破坏菜的口感。