荠菜水饺什么馅好吃？
在我们北方，饺子是日常食品，每天早中晚都在餐桌上有踪影。 虽然叫“水饺”但其实它是由馄饨演变而来的，只是在煮的时候放点水进去，所以叫“水饺”。 我家包的水饺皮儿薄馅大，和外面卖的速冻水饺不是一个味儿！ 我们一般用猪肉韭菜、猪肉大葱或者是三鲜(虾仁、海参、鸡蛋)的做肉馅儿，但用得最多的还是猪肉白菜或萝卜的。
蔬菜的肉馅儿做法很简单，就是把菜切碎了混到肉馅里就可以了；但也有例外，比如说粉丝就得用开水焯一下再拌到肉馅里，不然会硬心的。 用蔬菜馅儿的饺子来配腊八醋很不错，味道酸酸辣辣的很开胃。 但最经典的还得是猪肉粉条馅儿，我小时候最喜欢吃我爸做的这个，用五花肉炖得酥酥烂烂的，粉条爽滑劲道，一口咬下去满口油香，真的很好吃。
除了肉菜混合的，还有纯菜馅儿的，用香菜、香菇、胡萝卜等调制的绿色素菜馅儿，这种味道比较清淡。我喜欢在菜馅儿里放适量香油和酱油，吃起来清香四溢。 其实我最喜欢的还是妈妈包的饺子，但我已经很久没有吃到过了……