薄荷炸排骨好吃吗？
薄荷，这玩意儿在南方挺常见的，一花盆一小盆的种着，夏天的时候，叶子青葱碧绿，香得醉人。 在北方，就少了些，不过，咱可以买个罐头尝尝啊~~ 薄荷味道挺好的，特别清新。跟柠檬那味儿有点像，但没那么冲。 买回来的薄荷先处理一下，去掉老叶，洗干净，沥干水分待用（这步可有可无，主要是去去水分，不然接下来炒会出水） 然后准备配料：蒜拍扁剁成蒜蓉，小米椒切圈，葱花适量。 锅里下油，比平时炒菜多些油才行哦，放入切好的薄荷和蒜蓉爆香。
然后加入切成小块的排骨，大火爆炒，这时候要一直不断翻炒以防沾锅。 待排骨变色后，下入小米椒和生抽、老抽翻炒均匀，让排骨上色入味。 接着加入开水，水量大概到排骨处即可，盖上盖子，小火焖炖二十分钟左右。 最后加盐调味，大火收汁至浓稠状态，撒上葱花点缀一下就可以啦~
这菜做起来很简单，关键是炒的时间，一定要焖煮20分钟以上，这样排骨才能软烂入味，如果是用电饭煲来蒸的话，就更简单了，直接摆下锅，煮熟就行了。 小贴士： 用热油把薄荷的香味激发出来后再放排骨，这样可以更好的提香。 不喜欢吃辣的可以不放小米椒或者少放一点，喜欢辣的可以多放点辣椒。