淡鸭蛋怎么煮好吃？
记得小时候，家里养了很多的鸭子，每年夏天的时候，鸭妈妈就会下蛋，然后我们就把鸭蛋拿到菜市场卖掉，换取零花钱。有一次，我和父亲去卖鸭蛋，遇到一个老大爷，看样子很落魄，我们就热情地递给他一个鸭蛋说：“大爷，你吃吧！” 老大爷连忙摇头表示不用。
我父亲就说：“这鸭蛋可好了，新鲜的，你尝尝！”说完就递给老大爷。 结果老大爷接过鸭蛋后，没有直接吃，而是把鸭蛋放在嘴里干呕起来…… 我和父亲面面相觑，不知道发生了什么。
后来老大爷开口了：“两个小伙子，你们这皮蛋是不是自己做的啊？” 我们点头称是。 “那能不能给我一点做皮蛋的配方？”老大爷说道。
从此，我对做皮蛋有了兴趣，经常看着爷爷制作，后来学会了，也就每年都做。虽然自己做出来的皮蛋颜色没有那么漂亮，但是味道还是不错的。下面给大家介绍一下做法：
【原料】新鲜鸭蛋、白酒、白醋、酱油、白糖、茶叶。【步骤】
1.首先，在锅中加入适量的清水，然后把切好的姜片放进去，同时倒入少许的白醋，烧开之后，把洗干净的鸭蛋放进去煮熟（这样可以去腥味）。
2.接下来，在容器中放入半勺的面粉，然后用刚刚煮开的水调成糊状，再把煮熟的鸭蛋浸泡进去，盖上盖子，一天以后即可取出食用。
3.在碗里加入少许的食盐、白糖、味精、胡椒粉以及生抽调成蘸料，食用的时候蘸着调好的酱料非常美味。 【注意事项】
①做好的皮蛋一定要放置在低温的环境当中，以免坏了。
②在做皮蛋的时候，最好不要使用铁质或者铝制的器皿。
③用茶油煎炒皮蛋，会让皮蛋的口感更加好。