蒜薹怎么盐着好吃？
1，挑选蒜苔的时候注意不要选太嫩的，也不要选老熟的。 用手掐一下蒜苔，感觉非常脆嫩，轻轻一掐就断的，是嫩蒜；如果感觉很韧，说明老了，不适合做腌蒜了(其实嫩蒜也很好吃，只是口感稍差)。 2、洗菜盆里接满清水，然后放进切好的蒜苔，滴入几滴白醋(或者米醋)，浸泡十分钟。这一步主要是去除蒜苔表面的农药和灰尘等杂质。 3、锅中放入足量冷水，烧开。水开后把蒜苔放进去焯烫一分钟，然后立刻捞出过凉水备用。这一步的目的是让蒜苔成熟入味且颜色翠绿。
4、准备一个干净的容器(可以是泡菜坛子或者玻璃罐哦)，里面铺上干净的纱布，然后把葱、姜都放在上面，再放一层白糖，最后把焯好的蒜苔晾干水分放到里面。盖上盖子，密封起来，放在阴凉处或者冰箱保鲜层，两天以后就可以看到发酵的现象了……大概一周左右可以吃到酸甜的腌蒜啦！
Tips：
1、整个制作过程中都不能沾油，否则容易发霉。
2、最好选用新鲜的大蒜，这样可以缩短腌制时间。用不新鲜的蒜可能做不到酸甜可口，而是又苦又咸。