腊肉怎么不好吃吗？
湖南的腊肉，湖北的腊肉，云南的腊肉，四川的腊肉，江西的腊肉，西藏的腊肉，新疆的腊肉。。。 各个地方的腊肉都各有风味，但说好吃，还真没几个能比得上我老家的湘西腊肉！ 我的家乡在湘西州的永顺县，这地方海拔高，气温低，非常适宜熏制品的制作。虽然只是一个小县城，但却有“熏制之乡”的美称；尤其是我们本地腊肉，那可真的是出了名的美味！ 之前在外地上大学的时候，每至寒冬腊月，就特别想念腊肉的味道，每次回家总要带上几块，解解馋。
我老家做的腊肉和外面不太一样，颜色不是黑乎乎的，而是亮堂堂的金黄色，看起来就很诱人。切成薄片，用开水泡一下，沥干水分，然后拌上剁辣椒、姜蒜等佐料，那味道简直了，香辣爽滑，肥而不腻，让人吃过就念念不忘~
后来出来工作，也经常自己买肉做腊肉。刚开始学不会怎么办？多来几次就会啦～ 把五花肉清洗干净，然后用厨房纸擦干表面水分，或者晾干也可以。 加入生抽、老抽、八角、桂皮、盐、糖，抓匀后让每一块猪肉都浸泡在里面，盖上盖子，让它腌个24个小时。 接下来准备晒腊肉。找一个大一点的密封盒，底部铺上一层切好的姜片，然后把腌制好的猪肉皮朝下放在上面，均匀地摊开。如果家里有梅干菜或香菇的话，可以捡两勺放进去一起炒，更香哦！ 最后放进蒸锅里面蒸熟就行了（大概30分钟左右）。 等到冬天，你家里有微波炉的，就可以派上用场了。用微波炉加热后的腊肉，香气直冲脑门，一口咬下去，唇齿留香啊~~ 用烤箱烤制的腊肉也是一级棒的，温度180℃，时间大约两个小时，你可以随时打开查看状态，避免烤糊。 除了直接吃，我做腊肉最大的贡献，就是用它来做饺子馅。在肉馅里加一点腊肉末，再调点葱、姜、蒜，剁碎的干辣椒，那种火辣辣的香味，让你一口气能吃掉一大盆饺子！