熟猪皮怎么凉拌好吃？
准备材料： 猪蹄2个、生抽3勺、香醋2勺、辣椒酱1勺、大蒜6瓣、姜适量、八角2个、料酒1勺、桂皮适量、老抽少许、冰糖5粒、植物油适量。
制作过程： 1.将猪蹄剁成小块，冲洗干净后，加入冷水，烧开去掉血沫和杂质； 【如果嫌麻烦，可以直接买处理好的猪蹄】
2.准备一个大碗，倒入清水，加入八角、桂皮、生姜，把猪蹄下锅，同时加入料酒去腥； 小tips： 炖猪脚的时候水一定要一次性加够，避免炖制过程中水少锅干。
3.大火煮开后，转小火慢炖一个半小时左右，关火让猪蹄浸泡在汤汁里慢慢入味（过夜更佳）；
4.待猪蹄充分入味后，捞出备用；
5.锅中热油，放入冰糖炒糖色，糖色变深后立即下猪蹄翻炒，使每块猪蹄都裹上糖色；
小tips： 炒糖色的过程要不停搅拌，避免烧焦。
6.随后加入八角、桂皮、生姜、蒜头炒出香味，接着加入生抽、老抽、香醋和辣椒酱，拌炒均匀；
7.加入开水，没过食材，小火煮约半个小时，收汁至浓稠即可出锅；
8.趁热品尝美味吧！