鲳鱼怎么煎吃好吃？
推荐做法 葱油鲳鱼（适合做饭小白） 1、原料准备：新鲜鲳鱼一条、香葱两根，姜4-5片、料酒适量、盐2小勺、白糖1小勺、生抽适量、老抽少许、胡椒粉3-4撮、干淀粉2大勺 2、处理鱼：用刀刮去鱼的鳞片和鳃，冲洗干净后，用剪刀把头、尾、内脏都清理干净，把鱼身划几刀方便入味儿； 3、腌制：加2小勺料酒+2小勺盐+3-4撮胡椒粉，抹遍鱼全身，腌制10分钟左右； 4、挂糊：加入2大勺干淀粉，用手抓匀，使淀粉能均匀地裹住鱼肉。注意千万不要加水！ 重点：上浆后的鱼肉要用筷子翻拌（不要用力揉），直到感觉所有的鱼肉上都沾上了粉（避免鱼肉上沾的淀粉多而糊太厚影响炸制）。如果感觉鱼肉比较松散，可以加入1个鸡蛋清抓匀。
5、油炸：锅中倒油，大火烧热（油温要足够高才能起到酥脆的作用哦～否则会软绵绵），将鱼下锅炸至定型，然后翻面继续炸至金黄酥松（大概5分钟左右，注意观察，以免炸过头了）。 炸好后，将鱼捞出沥干油，放在吸油纸上吸掉多余的油脂。
6、酱料制作：在小碗中倒入适量生抽+老抽+白糖，调匀备用。 另起锅，倒入适量油，放入姜片和葱段爆香，倒入调好的酱汁，小火煮出香味，关火。 蘸料：香醋+小米椒圈+姜末调成蘸水，食用时鱼蘸蘸水更美味。