鸭肉不放啤酒好吃吗？
当然好吃了，我小时候农村没通自来水，平时喝水都是用桶从井里打水喝，夏天的时候在河边抓了鱼抓了虾回来烤着吃，有时候在河边捡到了猪蹄（河里的生物不是很多，但是有野猪）拿回去炖了吃。
我们那里有种说法是“鲤鱼煎食伤脾”就是鲤鱼不能煎炸吃，会伤害脾胃，但是我们平时都是把鲤鱼煎熟了吃的呀，也没啥毛病出现。所以鸭也是一样的道理，油炸或者用啤酒酱牛肉的做法来烹饪鸭是非常正常的做法，只是营养价值上可能会缺少一些营养素。
动物身上是有膻味的，这个膻味来源于体表的油脂，这些油脂在高温下会产生带有刺激性气味的化合物，所以有膻味的动物都有大量的表皮脂肪。比如羊肉、驴肉、狗肉等。
鸭子虽然是水禽，但是膻气是没有那么重的，主要是腥味明显，只要处理干净了，炒熟之后，腥味基本也就消失了。 至于你说的用高压锅压10分钟，然后捞出来过一下凉水再剁成块，个人觉得没有必要，虽然高压锅可以压烂食材，但它并不能完全去除原料的腥臭味和油脂。（不过如果你实在不放心可以用高压锅试试，不过时间不要过长，5分钟左右就可以了）
个人推荐最简单的方法就是用热水焯烫，加上料酒去腥，然后捞起来用清水冲洗干净即可入锅爆炒了。 用啤酒代替水来做鸭肉也是很好的选择。因为啤酒含有丰富的氨基酸、B族维生素和矿物质，这些都是对肌肉合成起到非常重要的作用，能够显著提高肌肉的蛋白质含量。所以用啤酒来腌制或炖煮鸭肉，不但可以去腥增香还会让炖出来的鸭肉更加软嫩。（注意要少放盐，盐过量会引起亚硝酸盐中毒）