大排肉炒菜好吃吗？
以前吃大排是没有感觉的，因为家里不常做这道菜。偶尔馋虫上来了，就往饭店里奔，点上一盘煎烤的大排 外酥里嫩，味道还不错；或者油炸过的大排 再蘸着椒盐嚼着吃，也有滋有味。但总觉得这大排是“非我族类”，有点异类的滋味弥漫在唇齿之间、喉咙里。
后来自己在家动手做了几次大排，才逐渐入了我的饮食经。 开始只是单纯的白水煮大排，加点香葱末、剁辣椒、生抽和香油拌着食之。后来不知怎么就想到了糖醋排骨的做法，把排骨浸泡在甜酸汤汁里，入味后再入油锅炸制。这样做法出来的排骨，的确有糖醋的味道，却少了排骨本身的香味儿。于是我又改良了做法，在腌渍的时候放进八角、桂皮、香叶，油炸之前用草果、小茴香和干辣椒炝锅再烧，这样香气浓郁的味道才算有了着落。最后收汁儿时再撒一把白芝麻，那色泽、那卖相，简直让人食指大动啊！ 吃了自己做的大排后，再去饭店点菜，总是忍不住多夸几句，说厨师炒得真不错……
如今自己下厨已成了日常，偶尔也想小酌两杯。这时的大排就可以派上用场了——稍微改刀切片，用生抽、老抽、糖、料酒调一个酱汁，先把大排放进去腌制一会儿，然后再下锅油炸至金黄酥脆，捞起来沥油备用。另起炒锅，放一点油，把洋葱碎、蒜片爆香后倒入炸好的大排，烹入啤酒，盖上锅盖焖煮几分钟后大火收汁，最后撒上葱花增香即可。 这样一道集色香味于一体的菠萝咕咾大排就做好了。咸鲜香辣，外酥里糯，真的很好吃哟～～