海鱼头怎么做好吃？
做海鱼头要选用新鲜的海鱼，而且最好是有头有尾巴的完整的一条鱼。把鱼头和鱼尾切下来后，要把鱼肉给剔除干净，只留下完整的鱼骨架。然后往鱼骨架里面塞入适量的葱段、姜片以及料酒去腥，腌制15分钟左右再清洗干净备用。
处理完骨头之后接下来就是炒制底料了，准备一些豆瓣酱或者黄豆酱用小火炒香，然后再加入少许的剁辣椒调味增香，接着再把准备好的葱姜蒜下锅，开大火翻炒出香味来。等到炒出香味后再倒入适量的高汤或者是清水，煮开之后转小火煮4分钟让调料味充分地融合进去。
接着我们再准备一些小葱段和青红椒圈用来配色增香，等锅中的汤汁变得浓郁浓稠时就可以将切好的骨鱼肉下锅了，开大火爆炒两下，让每一块鱼肉都能裹上汤汁，最后再来一勺鸡精提鲜，一勺蚝油调味，一勺香油增香，用筷子搅拌均匀后即可出锅装盘，一道香味扑鼻的鱼头炖豆腐就做好了。
【鱼骨头炖豆腐】所需食材：鱼头、豆腐、小葱、姜、大蒜、郫县豆瓣、黄豆酱、老抽、生抽、白糖、鸡精、食用盐 步骤步骤一：把买回来的鱼骨头用清水冲洗干净表面上的血水，然后放在一边备用即可。
步骤二：准备好一把老豆腐切成厚片状放在碗中备用；再准备一小把葱花，一小把姜片，一块大蒜拍扁之后再切碎备用。
步骤三：起锅烧油，油温六成热时将切好的葱花和姜末放入锅中，用中小火慢慢炸出里面的葱香油，直到锅中冒泡并且发出浓浓的葱香味时即可出锅装入盘中备用。
步骤四：另起一锅，烧热之后先把准备好的鱼骨头放入到锅中去煎一下，煎至两面呈金黄色且微微发黄即可盛出备用。接着在锅内加入适量食用油，再加入适量的郫县豆瓣酱和黄豆酱用小火炒出红油，紧接着再把准备好的蒜末和葱末放入锅中，继续用中火翻炒均匀，直到锅中散发出浓郁的蒜香味关火待用。
步骤五：向锅中加入适量的开水，然后把提前煎好的鱼骨头放入锅中开始炖煮；待锅中的水煮开之后下入我们准备好的豆腐，再加入少量的老抽、生抽、白糖、食用盐和鸡精调一下底味，然后用筷子翻拌均匀盖上锅盖开始炖20分钟即可。