【蒜蓉粉丝茄丁】 食材： 圆茄子一个、干香菇五朵、大蒜五瓣、葱一根，生抽两勺、老抽一勺、糖一勺、淀粉半勺 做法： 1.准备食材：干香菇温水泡发，香葱洗净切葱花，蒜去皮压成蒜末备用；
2.锅中放适量油，油热后放入切好的茄子炸软，捞出控油；
3.另起锅热油，放入少许蒜末炒香，加入香菇和葱花炒匀，加入生抽、老抽、糖调味，少量多次的加入清水（约200ml），熬至汤汁浓稠，加入适量淀粉勾芡；
4.将调好的酱汁淋在炸软的茄子上，让每块茄子都沾满汤汁，撒上葱花即可。 小贴士： 1.香菇可以用新鲜香菇或者干香菇泡发来做，味道都很好；
2.茄子的口感最好选择粉粉的，所以油炸时间不宜过长，表面微酥嫩就好了；
3.这道菜不用放盐，因为生抽和老抽已有咸味，而且放入食盐会脱水量多，影响成品质量。
滕好优质答主以前在老家住的时候，最爱吃的家常菜就是蒸豆角和烧茄子的，做法很简单，但味道却是极好。 现在自己在外，偶尔想起来也会自己做一做，不过因为在外面很难找到食材，所以只能偶尔做一下了。 先说蒸豆角吧 用料：长豆角一把、蒜瓣几颗、小米椒一个（可选）、生抽二勺、豆瓣酱一勺、白糖适量 第一步是浸泡！长豆角放清水里浸泡半个小时左右，泡软后捞出控水； 第二步就是烧油啦～锅内放油烧热至七成高温时放入八角两颗爆香 第三步呢就是炒啦～把切好的蒜末放入锅中用小火慢慢炒香 第四部嘛就简单啰嗦啦：将调好的酱汁放入锅中，然后加入没过食材的开水，盖上盖子大火烧开转中火炖十五分钟左右就可以了，等到汤汁变得浓稠即可关火装盘~
再来谈谈我做的家常版烧茄子。 因为我在外地，买不到正宗的湖北小辣椒，就用小米椒代替，如果题主有更好的选择的话那就更好不过了～ 我用的是这种紫皮长茄子哦，比较好吃也比较好切～把长茄子切成滚刀块状，然后放在一旁备用。 接下来就是关键的一步了，这一步是决定这道菜成败的关键哟～那就是往锅中倒少量的油，加热到五成热时放入切好的姜末进行爆香，接着倒入切好的番茄块儿，小火炒出红油之后就可以加生抽老抽、白砂糖盐、热水了哈～最后把处理干净的排骨倒进去开始炖就OK了噢～ 等锅里的汤汁变浓稠时就可以关火装盆啦～撒葱花～开吃！
