红烧带鱼怎么做法？
1、食材准备 新鲜的带鱼，葱，姜，蒜，八角，桂皮，干辣椒段，生抽，老抽，糖，醋，料酒； 2、将鱼去头去尾，洗净内脏后切成段，撒上少许盐拌匀腌制片刻；葱切段，姜切片备用； 3、锅中烧热油，下带鱼段炸熟，捞起沥干油份待用； 4、另起锅热油，爆香葱姜蒜等香料，下入带鱼段，沿锅边烹入适量料酒和白醋，加入生抽、老抽、糖、清水，大火烧开后再煮约二十分钟，等到汤汁收浓，即可装盘上桌。
小提示 新鲜带鱼体内有黑线，用刀刮去表面黑色粘膜，冲洗干净才能开始制作。 在炸带鱼的油锅下面放置一条干净的毛巾，防止油温过高导致溅水烫伤。 用料酒和白醋烹煮，可以去腥增香提鲜。 最后淋上浓稠的汤汁，可以让菜肴更加入味。 如果想要颜色更诱人，可以在最后勾芡时调点淀粉和水淀粉进去。