炖红油牛肉用什么料？
我做的不是清汤羊肉，而是红汤羊肉。在制作的过程中会加入豆瓣酱和火锅底料一起煮，这样出来的成品味道重，颜色也非常的漂亮。 原料： 带皮羊肉800g、葱3段、姜4片、干辣椒5个、豆瓣酱1大勺、火锅底料1块、生抽2勺、老抽1勺、白糖2勺、花椒粉适量、八角1颗、香叶6-7片 做法： 1. 羊肉用清水浸泡出血水，中途换水； 2. 将泡好的羊肉切成大块；（如果不喜欢吃硬质的羊肉可以剁成块） 3. 锅中放入适量的油，下入葱姜爆香，然后再把干辣椒、豆瓣酱和火锅底料放入锅中，小火炒出香味；
4. 把切好的羊肉放入锅中，小火煸炒至变色； 5. 往锅中加入适量的生抽和老抽，以及清水，没过食材即可； 6. 大火煮开以后，撇去浮沫，然后转小火慢慢炖1个小时； （如果想让味道更浓郁一些，可以在关火后继续焖几个小时再食用）
7. 往锅中加入冰糖和花椒粉，大火收汁，汤汁浓稠时加入一勺香菜和香叶，关火后焖5分钟就可以出锅了。 做好的红汤羊肉可以直接配白米饭吃，也可以用来做涮肉锅底。 我没有用纯羊骨或者纯羊肉来熬汤，而是在制作的时候加入了火锅底料和豆瓣酱，所以不需要额外加食盐了。