怎么制作巧克力蛋糕的方法？
1、把黄油和牛奶放在锅里加热，煮到沸腾前关火，冷却后备用； 2、将面粉，泡打粉，小苏打混合均匀后倒入放凉的温热黄油牛奶液中，用筷子搅拌成糊状； 3、鸡蛋打成蛋液，分三次加入面糊里拌匀（每次加鸡蛋液都要充分搅拌均匀再加下一次）； 4、把拌好的面糊倒进模具里，抹平后轻轻震几下，入烤箱烘烤。烤箱预热150度，烤盘放入中层，烤制35分钟左右，至表面金黄色即可 。出炉后马上倒扣在凉架上，防止回缩变形。（我用的是6连模，所以只做了两份，剩下的面糊我用来做了小甜品）
Tips：
1、做面糊的时候最好使用低筋面粉，如果没有可以用普通面粉加上鸡蛋清调和一下。
2、搅拌面糊时最好用硅胶刮刀，因为面粉很细很容易沉底结团，硅胶刮刀可以很好的把锅底和碗壁沾上的面粉刮下来混匀。如果用筷子会很难清理。
3、面粉的吸水性不同，所用的液体量会不一样，请根据面团的软硬程度来调整。如果面团太湿，可以在面糊里加点干面粉。反之，则在面糊里加适量液体。
4、最后搅拌好的面糊是光滑柔软的程度。太稀的面糊容易膨胀，不易定型，也不要过于浓稠。
5、鸡蛋液不要一次性全部加入到面糊里，要先少量多次地加，边加边搅。这样比较容易控制浓度和口感。鸡蛋的量要根据面糊的干湿程度来决定，太干了就多加一个鸡蛋，太稀了就少加一些鸡蛋。