茄子饺子馅怎么调好吃？
我超爱吃茄子的，以前不爱吃，不知道什么原因就爱上了 然后就是各种吃法，凉拌，炒，炖，烤茄泥等等..... 但要说最好吃的做法，那当然是饺子啦~！ 我最爱的就是东北的酸菜拌茄子馅儿的饺子了，哈哈~ 好多年没吃了呢，好想吃啊~~ 其实茄子也可以做肉馅的饺子哦～味道也很棒的哦 先说说馅料吧~
茄子400g左右、猪肉250g（三肥七瘦）、姜一块、大葱一棵、十三香半勺、酱油两勺、生抽一勺、老抽几滴、花生油适量、料酒一勺、香油少许 把猪肉切成小块，放入料理机中打成肉糜备用； 大葱切碎丁，和切好的姜末一起放入打好的肉里面； 然后把所有调料都放进去，搅拌均匀即可 茄子洗净后去皮切小丁，放锅里蒸15分钟左右，关火后焖5分钟 趁热用勺子捣成茄子泥，尽量细一点； 茄子泥放凉后加入刚才搅拌好的肉馅里，用筷子拌匀就可以了
PS：其实可以不用拌肉馅直接拌馅的，因为我个人口味比较喜欢有肉感的馅料 所以就直接拌了肉馅进去，你可以根据自己的喜好来调整。 然后就是和面了，面粉300g左右加适量的水和一小块儿盐，搅成絮状后揉成光滑的面团，盖上保鲜膜饧半小时以上 取一个面剂子，擀成一个稍微厚一点儿的大饼，然后用叉子或者牙签在上面扎一些小孔，以免蒸熟后粘连在一起 锅中烧大量的水，水开后将大饼放入锅中蒸20分钟左右至熟透就行了
出锅后不要急着吃哦，不然会很粘的呢，要等放凉了再拿起来吃就会很粘手了。 这样又软又有嚼劲的茄子水饺就做好了哦~~~ 哈哈，是不是看着就很诱人呀？快来尝尝吧~