土豆片怎么卤脆？
制作卤土豆需要把土豆烫熟然后加入各种调味料煮熟，吃起来脆爽可口。那你知道土豆片怎么卤脆吗？下面就赶紧和小编一起来学学这个小窍门，保准你做出的卤土豆又香又脆。
卤土豆
【材料】：土豆1000g、 大料1个、 花椒15粒、 酱油45ml、 盐1茶匙、 香葱1根
【做法】：土豆去皮洗净，切成1cm厚的片；锅烧热，放入油，五花肉切片后放入锅内煸炒至出油；放入葱姜花椒大料炒香；放入酱油烧开；放入切好的土豆片翻炒片刻；把翻炒好的土豆倒入砂锅，加水没过土豆；大火烧开后，改用小火炖15分钟；大火收汁，等到汤汁粘稠时关火，撒上香葱即可。
【要点】：
1、如果想吃干一些的，可以在翻炒过后，换成小火焖煮4-5分钟也行；
2、加入的盐，最好是用清水化开的咸盐，不要使用直接购买的新盐；
3、卤好的土豆可放在冰箱里储存，建议最好还是天热时候吃，味道更好；
这样卤出来的土豆，咸香有味，还十分的脆，根本不需要酱油，而且没有亚硝酸盐中毒的担忧，比买来的豆豉烤土豆还好吃，还健康。